告诉大家鱼肚羹的做法窍门以及营养价值
作者：小美 来源：原创 2020-12-27 98 标签：
鱼肚是鱼的鳔，经剖制晒干而成，又称花胶、鱼鳔。一般有鲟鱼肚，鲵子鱼肚等，是四大海味之一。鱼肚主要以张大体厚，色泽明亮为上品，其中广东的“广肚”最佳，福建的“毛鱼肚”次之。用鱼肚做羹的话味道是很鲜美的，而且营养价值很高，那么小美今天告诉大家鱼肚羹的做法窍门以及营养价值。
鱼肚羹的做法窍门：
鱼肚羹的做法窍门：
鱼肚羹制作食材准备
鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量。
鱼肚羹制作步骤
1、前一晚上把油爆鱼肚浸泡好，过一下热水，沥干水份。
2、干竹笙撕掉网裙，用清水浸泡。
3、浸泡10分钟的竹笙，一分为二鱼。
4、沥干水的鱼肚切成成丝。
5、鸡肉去骨，切成丝。
6、瘦肉切丝。
7、锅加油烧热，加鸡肉煸炒半熟，捞起备用。
8、在原锅中加入鸡骨、姜片放入适量的水熬制30分钟，捞起鸡骨、姜片，剩高汤。
9、在高汤里加入瑶柱、冬瓜，再熬制15分钟。
10、鱼肚、竹笙，鸡肉、瘦肉一同加入高汤里大货再煮3-5分钟。
11、勾芡，下盐调味即可。
12、装盘后可以加入香菜、葱花作装饰。
鱼肚羹的营养价值：
适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用。鱼肚适合的人群有很多，比如说肾虚啊或者是肠胃不适的人群都适合吃这样的食物。胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。
鱼肚羹的营养价值：
适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用。鱼肚适合的人群有很多，比如说肾虚啊或者是肠胃不适的人群都适合吃这样的食物。胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。
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