红鱼肚的泡发方法以及红鱼肚的做法大全

作者：小美来源：原创 2020-12-23 127 标签：

鱼胶储存年份愈久愈好，而且滋补效果越好。鱼胶一般bai胶龄3年以上的，基本没腥味。刚买回来的鱼胶，最好是先晒一晒再吃，味道便会更香浓。但是这样的鱼胶价格就会很贵，一般人可能就吃不起了，所以大家可以选择一些性价比高的鱼胶，比如红鱼肚，相对来说一般人都买得起吃得起，那么小美今天就跟朋友们分享下红鱼肚的泡发方法以及红鱼肚的做法大全。

红鱼肚的泡发方法：

红鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。

1．油发前先用温水把红鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。

2．水发前先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，然后开水停止加热放入鱼肚，待水自然凉后鱼肚也就发制好了。

3.有时候根据菜品的不同可以适当控制发制效果，以便做出更美味的菜肴。
红鱼肚的泡发方法以及红鱼肚的做法大全

红鱼肚的做法大全：

1、红鱼肚可以炒着吃，在炒的时候要把红鱼肚提前泡发，洗净以后切成块状，再准备一个彩椒和一块大葱，以及适量黑木耳和生姜，大蒜，在炒锅中放适量食用油，加热后把葱姜入锅，炒香彩椒和红鱼豆一起入锅，快速翻炒，炒匀以后放黑木耳再放生抽蚝油调味，炒熟以后直接出锅就可以。

2、红鱼肚还特别适合用来煲汤喝，在需要时可以把红鱼肚泡发，清洗干净以后，切成块状与排骨一起入锅，放入适量葱姜加少量料酒，放入足量清水加热煮开，再用小火慢炖两小时，炖好以后喝汤吃排骨和红鱼肚就可以，它能让人体吸收更丰富的营养，也能让红鱼肚的滋补功效发挥到更好。

3、当然最美味的还是涮火锅吃，把红鱼肚泡发好，等火锅汤水开了，就可以放入锅里炖，由于红鱼肚比别的鱼肚更加小跟薄，一般来说只要稍加炖煮就可以吃了，无论在家里还是火锅店里这样吃都是美味至极的。