给大家普及下鱼鳔怎样加工成鱼胶

制作鱼胶首先就应该选择比较大的鱼，这样可以方便加工，先把鱼放到烧碱溶液里面浸泡几分钟，把鱼鳞以及油脂给去除，然后冲洗干净，再用稀盐酸溶液再多浸泡几次，这个步骤就是浸酸，需要花费的时间大概是20个小时左右，反复的用清水清洗，然后再放到石灰水里面浸泡，大概需要的时间是十几天左右，然后再清洗干净，用一些稀盐酸处理好后，就需要把鱼放在蒸锅中熬胶，需要连续煮几次，这样才能够让胶质变得更加纯，熬煮的温度大概是在60℃到70℃左右，每一次熬煮的时间是两个小时，需要添加的水应该比鱼的量重1.5倍左右，熬好以后就可以把胶液取出来，然后趁热的时候用滤布过滤一下，分别装进一个浅的盘子里面，这样可以让它冷却凝固，凝固成胶冻以后就可以用刀把脚刮成一厘米厚的薄片，放到干净的室内进行干燥，这样鱼胶也就做好了。

做好的鱼胶可以制作成各种各样的美食，像鱼胶瘦肉汤，需要准备一些瘦肉，鱼胶，一些香菜，盐，先把鱼胶放到炖锅里面炖上一个晚上放凉，然后放到冰箱里面冻成果冻一样的状态，想吃多少就切多少，再准备一些瘦肉清洗干净后切片备用，锅里面加水煮开，然后再把鱼胶放下去煮开以后加一些瘦肉片，然后再加入一些鸡精，盐调味就可以出锅了，味道是非常不错的。

花胶的品种有很多，从黄胶筒到黄鱼胶，品质不同，价格的差距也是巨大的。最好的鱼胶是黄鱼鱼鳔制作的。黄鱼品种也很多，一枚上好的陈年黄唇鱼鱼胶，在北京三环可以轻松换个两室一厅。近几年来，鱼胶市场热闹起来，可谓鱼龙混杂，提醒大家要谨慎购买。