给大家普及下燕窝炖完还是硬硬的

首先可能是因为泡发的时间不够，燕窝炖制前，我们一般会将其泡发并清洗干净，正常泡发时长要达到3小时以上，属于燕角的部分，因其比较结实，所以要泡发更长时间。

第二，燕窝是水溶性蛋白质，一般炖煮30分钟左右。经由正常的泡发、隔水炖制出来的燕窝，爽滑细嫩、Q弹馨香。如果炖制出的燕窝有点硬，那您就应该想想是不是买到了掺假的燕窝了。比如燕窝原料加工过程中没有遵照正常程序，添加漂白药物导致燕窝蛋白质发生变化，炖制后变硬，或者收到自然或其他因素的污染，甚至买到的人造燕窝。