跟大家说下燕窝怎么炖是正确的

|1.泡发|

 

挑一盏燕窝，用纯净水或者矿泉水进行泡发(最好用纯净水，不能用自来水)。泡发时间：燕盏4-6小时；燕条3-4小时；燕碎3小时，冬季时间稍长一点。

 

|2.换水挑毛|

 

燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。最后再挑去剩余的鸟毛，然后用清水冲洗两遍。

 

|3.加水|

 

燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，瓷质的小盅或者玻璃的盅都可以，要干净无油，不要用塑料的。然后加适量的纯净水高过燕窝表面一点。

 

|4.炖锅加水|

 

专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。

|5.文火慢炖|

 

炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。

 

隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 30分钟。使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，亲们可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感~。还有炖得差不多好时放点冰糖，大概5分钟10分钟都可以，根据自己的喜好放冰糖的量。除了隔水慢炖法呢，还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养呢！